IvecCake

Paradicsomos fusilli tészta baconnel

Gyors és egyszerű ebéd vagy vacsora. Nem mellesleg finom is! 🙂

WP_20160130_008

– 4-5 marék fusilli tészta
bacon szalonna
kicsi olaj
– 1 fej vöröshagyma
– fél dl fehér bor
– 15-20 db koktélparadicsom
– só
bors
friss bazsalikom (nekem nem volt, szóval száraz morzsolt bazsalikomot tettem bele)
– friss petrezselyem
– sajt 

WP_20160130_002
A tésztát főzzük ki sós vízben. A legjobb al dente. 🙂
A hagymát vágjuk fel apróra, szeleteljük fel a bacont is. Olajon pirítsuk meg a hagymát, majd dobjuk rá a szalonnát. Közben negyedeljük fel a koktélparadicsomokat

WP_20160130_003
Amikor már kicsit megsült a bacon is, öntsük rá a fehérbort, majd dobjuk rá a paradicsomokat is. 
Főzzük vagy 10 percig, hogy kicsit elpépesedjen a paradicsom, addig szűrjük le a tésztát. 
Fűszerezzük ízlés szerint, majd keverjük össze a tésztával.
Reszelt sajttal tálaljuk.

WP_20160130_006

Fehér csokoládé-torta

Elkészítése ugyanaz, mint a csokitortáé, csak itt nincs kakaópor se a piskótában, se a krémben. A piskótába inkább vanília aromát csempésztem. A fehér csokoládéval kissé nehezebb dolgozni, mint az ét vagy akár a tejcsokoládéval. (Azt tudtátok, hogy már létezik egy 4. fajta csokoládé is? Ez a szőke csokoládé. Karamellizált fehér csoki. Isteni lehet! Majd sütök egyszer egy olyan tortát is. Szőke csoki-torta.. 🙂 De egyelőre elég drágán lehet hozzájutni. ) 
Tehát, nehezebb dolgunk lesz, mint a sima csokinál. Nehezebben olvad, sokkal lágyabb, folyékonyabb, macerásabb munka – az enyém sem lett tökéletes! 🙂 

WP_20150523_003
Hozzávalók a piskótához:
– 8 tojás
– 16 dkg cukor
– 16 dkg liszt
– pár csepp vanília aroma
– reszelt citromhéj 

Hozzávalók a krémhez:
– 25 dkg vaj
– 20 dkg porcukor (igazából nem is kell ennyi, mert a fehér csoki eléggé megédesíti)
– 1 csomag vaníliás vagy tejszínes pudingpor
– 2-2,5 dl tej
– 2 sárgája
vaníliarúd kikapart belseje
– vanília aroma
– 1-2 tábla olvasztott fehér csokoládé

Hozzávalók a bevonáshoz:
– 3-4 tábla fehér csokoládé 

WP_20150523_009WP_20150523_011

Sima piskótát készítünk. 
A pudingot egy kicsi tejjel összekeverjük, hozzáadjuk a 2 sárgáját is. 
A maradék tejet felforraljuk, majd besűrítjük a pudingos masszával. 
Gyakori keverés mellett kihűtjük. 
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a hideg pudingot és belecsurgatjuk a vízgőz felett felolvasztott fehér csokit. 

A piskótát 3 részre vágjuk, betöltjük, bekenjük tetejét és oldalát is vékonyan a krémmel. Ha szeretnénk vele díszíteni, hagyjunk meg egy kicsit a tetejére. Tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, hogy rendesen lehűljön.

Olvasszuk meg vízgőz felett a fehér csokoládét, keverjünk bele egy nagyon pici olajat.
A tortát tegyük rá egy rácsos felületre, alá pedig tegyünk egy tálcát, hogy ne folyjon mindenfele a csoki. Gyors, de magabiztos mozdulatokkal végezzük a bevonást. Én merőkanál segítségével szoktam ráfolyatni és közben kenőkéssel kenem szét. Ha kész, tegyük vissza a hűtőbe.
Mikor megdermedt a csoki, tetszés szerint lehet díszíteni. 

A képemen olyan, mintha vékony lenne benne a krém, de ez bőven elég volt bele. 

WP_20150523_007WP_20150523_012

Tejszínes epres

A legjobb, ha friss eperből készítjük, de a krémbe tulajdonképpen a mirelit is jó. Díszíteni sajnos már kevésbé. 
Nagyon egyszerű süti, puha, lágy, kellemesen hideg, főleg egy meleg  nyári napon! 🙂

2014-05-24-3203
Hozzávalók a piskóta tésztához:
– 8 tojás
– 16 dkg cukor
– 16 dkg liszt

Hozzávalók a krémhez:
– 40 dkg eper + díszítéshez, ha friss
– 1 liter hideg habtejszín
– ízlés szerint porcukor
– ízlés szerint kicsi citromlé 

Sütünk egy fehér piskóta lapot. A receptet itt megtalálhatjátok. 🙂
Mikor kihűlt, vágjuk három egyenlő részre. Manapság már lehet kapni kb. akármelyik háztartási boltban olyan keretet, aminek segítségével gyerekjáték az egyforma lapok vágása. Én egyelőre olyan hosszú és vékony lapú késsel teszem, mely bőven átéri bármelyik tepsiben sült tésztámat. 
Jó, az egyiknél nekem is ferde lett egy pöppet. 🙂

WP_20150606_0232014-05-24-3202

Az epret, ha friss, pépesítsük össze, keverjünk hozzá ízlés szerint porcukor és citromlevet. A habtejszínt verjük fel kemény habbá és keverjük össze fakanál segítségével az eperrel. 
Ha mirelit epret használunk, tegyük fel kis lángra a cukorral és a citrom lével, hogy felolvadjon. Szűrjük le, nyomkodjuk össze, bár elég pépes lesz anélkül is és hűtsük ki teljesen. Majd hozzákeverhetjük a habunkhoz.

Töltsük be a lapokat. Tetejét és oldalát is kenjük le, bár nem muszáj, hisz manapság a csupasz torták a divatosak. 🙂
Díszítsük tetszés szerint friss eperrel, saját krémmel, fehér tejszínhabbal… 

WP_20150605_001 110341774_4190193050123_806797854882756762_n

Piskóta tészta

Arra gondoltam, hogy teszek fel alap recepteket is, pár képpel is illusztrálva, hogy még könnyebb dolgunk legyen otthon.
A piskóta tésztával kezdem. 

Tehát, az alap piskóta hozzávalóiról tudni kell, hogy 1 db tojáshoz kell mérni 2 dkg cukrot és 2 dkg lisztet. Sokan csodálkozva néznek rám, hogy -“de, hát nem kell bele sütőpor?!” – a válaszom: nem, nem kell bele! 🙂 A tojásfehérje hab segítségével, habkönnyű, levegős tésztát keverhetünk, mely szépen feljön sütés közben. 
Ha ízesíteni szeretnénk, tehetünk bele aromát, vagy rumot is.
Kakaós piskóta készítésekor hivatalosan 6 tojáshoz 13,5 dkg liszt és 1,5 dkg kakaóport írnak, tehát a lisztből el kell venni egy kis részt és azt kakaóval helyettesíteni. Hát megmondom őszintén, én több kakaót szoktam beletenni, mert jó kakaósan szeretjük. 
Ha olajos magokat szeretnénk hozzákeverni (diós piskóta, mogyorós piskóta..), akkor 10 dkg liszthez kb. 1 dkg olajos magot kell számolni. Én ezt sem szoktam betartani, ledarálok egy adagot, amit jónak látok és hozzákeverem. 🙂 Eddig nem volt panasz. 

A tojásokat válasszuk ketté, a cukor kb. 1/3-át adjuk hozzá és keverjük addig, míg ki nem világosodik. Nekünk gyakorlaton fakanállal kellett keverni, nem használhattunk hozzá robotgépet.

WP_20160208_001
A tojások fehérjéiből verjünk kemény habot, közben adagoljuk hozzá adagokban a maradék cukrot. Fontos, hogy a legelején ne öntsünk bele a cukorból, először verjük kicsit, hogy habos legyen.

WP_20160208_003
Mikor ez kész, egy fakanálnyi mennyiséget a fehérjéből keverjünk bele a sárgájába, majd öntsük rá az egészet a fehérjére. Ez a művelet azért kell, mert így nem lesz annyira nehéz a sárgájás massza és nem töri össze a fehérje habot.

WP_20160208_004
Laza, nagy mozdulatokkal keverjük össze, majd 2-3 adagban szitáljuk hozzá a lisztet. Ekkor mehet hozzá a kakaópor (szitálva), illetve a darált olajos magok is. Itt is nagy, levegős mozdulatokkal dolgozzunk és minél gyorsabban, mert ha sokáig keverjük, úgymond lekeverjük a piskótát, lapos lesz.

Akármilyen formában süthetjük, de legyen alatta sütőpapír. Ha vékony lapra van szükségünk, pl. piskótatekercsnél, vagy Somlói galuskánál, a tepsi hátoldalára helyezzük a papírt, öntsük rá a masszát és kenőkéssel egyengessük el rajta. Ha jól dolgoztunk, nem fog szétfolyni! 

180°C-on süssük. Én légkeveréses sütőben sütöm, nekem nem kell neki 20 perc, de ez lehet azért, mert viszonylag még új a sütőm. Hivatalosan 20-25 percet mondanak neki, de persze számít, hogy milyen vastag a tésztánk. Egy tortakarikának biztos több idő kell, mint egy lapnak.

WP_20160208_005
A tortakarikát én alj nélküli keretben szoktam általában sütni, egy tepsin. A karika alját és külső oldalát bevonom sütőpapírral. Tulajdonképpen ráhajtogatom a külsejére és így ott marad. Ha kapcsos formánk van, az oldalát lehet érdemes levajazni-lelisztezni, az aljára mehet szép kör alakú papír.

Ne nyissuk ki rá a sütőajtót, bármilyen kíváncsiak is vagyunk. Az első negyed órában legalábbis biztosan ne. Ha úgy érezzük, akár az illatokból is, hogy megsült, vegyük ki a sütőből és szúrjunk bele a közepébe teljesen az aljáig egy villát, vagy hurkapálcikát. Ha nem ragad rá a tészta, akkor biztosak lehetünk benne, hogy kész, ha viszont ragad, tegyük vissza még pár percre.
Gyakorlaton a Tanár úr csak megtapogatta és megmondta, hogy jó-e, vagy sem. Hát.. sokat sütött már! 🙂

WP_20160208_006
A tortakarikát rögtön a kivétel után vékonyan lisztezzük le, majd formástul, papírostul borítsuk át a lisztes felére a forró tepsin. Néha mozgassuk át, hogy biztosan ne ragadjon le.
Ha tepsiben sütöttük, szintén lisztezzük le vékonyan a tetejét és az alján levő papír segítségével (mert, hogy az nem olyan meleg 🙂 ) fordítsuk át azt is abban a tepsiben, amiben sütöttük. (vagy a hátoldalára)
Ha szilikon formában kell sütnöm, én azt is tepsire teszem a sütőben. Erre szintén rá tudom borítani azokat is. Itt egy példa:
1916641_10201120281486180_3072758277697296224_n
Hagyjuk kihűlni. Adagolva, húzzuk le róla óvatosan a papírt.

A formában sült piskótát vágjuk ki, úgy, hogy a kés élét a forma felé nyomjuk, hogy ne sérüljön meg a piskóta karika oldala. 

Mikor ezzel is megvagyunk, a süteményünknek megfelelő módon vágjuk fel a piskótánkat.

WP_20160208_008

Meggyes rácsos

Mirelitből is el lehet készíteni, de nyáron, egy izgalmas meggyszedős nap után a kertben, levezetésnek vacsora után tökéletes 🙂

Készítünk egy hagyományos linzer tésztát. Ugye 3:2:1 aránnyal 🙂
– 30 dkg liszt
– 20 dkg vaj
– 10 dkg porcukor
– vaníliás cukor
– 2 tojás sárgája
– citromhéj

– 35 dkg meggy
– ízlés szerint cukor
– ízlés szerint citromlé
– 5 dkg búzadara
– esetleg kicsi fahéj

meggylekvár

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzágyúrjuk a porcukrot, majd a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a sárgáját. Vigyázni kell, hogy a vaj ne legyen túl olvadt, mert akkor oda fog égni a tésztánk. Tegyük be a hűtőbe is kicsit miután összegyúrtuk, ha kell, főleg nyáron.
Lisztezett felületen kinyújtjuk a 60%-át, sütőpapíros tepsire helyezzük.

A meggyet kimagozzuk, kinyomkodjuk a levéből, lecsöpögtetjük, elkeverjük a többi hozzávalóval.

A tésztát, ha van lekenhetjük forró meggylekvárral. (vagy málna, vagy amit szeretünk) Ezt azért ajánlom, mert így nem áztatja el a töltelék a tésztát. Szétterítjük a meggyeket, majd ráhelyezzük a felső réteg tésztát is.
Nem muszáj nyújtani, lehet rácsozni is, ahogyan én tettem. 🙂
180°C-on süssük, 20-25 percig, de figyeljünk rá, sütő függő.

11694073_472136999632253_980430582_n

Krémes

Lehet, hogy kell hozzá egy kis ügyesség, de szerintem egész könnyen elkészíthető.
Nem ilyen laposnak kellene lennie, de ezen kívül még sosem csináltam. Vagy kisebbre kellene nyújtani a tésztát, vagy dupla adag sárga krémet csinálni 🙂

WP_20150215_006
Hozzávalók a tésztához:
– 25 dkg vaj
– 25 dkg liszt
– 1,5 dl víz
– 0,5 dkg só
– 0,5 dkg ecet

Hozzávalók a krémhez:
– 7 dl tej
– 9 dkg krémpor
– 20 dkg cukor
– vaníliás cukor
– vanília rúd kikapart belseje (nem kötelező)
– 4 tojás

– 1 l habtejszín


Előtésztát készítünk. A vaj 80 és a liszt 20%-át összegyúrjuk, s betesszük a hűtőbe.
A maradék hozzávalókat egy tálba öntjük, összedolgozzuk, s 20 percet pihentetjük. Kissé ragacsos lesz, de liszt segítségével majd könnyen nyújtható. Tegyük be a hűtőbe amíg pihen, ha nagyon ragad.
Lisztezett deszkán nyújtsunk neki 4 fület, lent-fent-és két oldalt, úgy, hogy a közepén maradjon egy puklisabb rész. Erre a részre helyezzük rá a vajas előtésztánkat. 
Hajtsuk vissza a füleket, úgy, hogy leseperjük minden rétegről a lisztet, majd nyújtsuk ki. A nyújtásnál itt, csak fel-le mozogjunk. 
Hajtsuk be 3-as hajtással, pihentessük egy 10 percet, nyújtsuk ki, majd ismét jöhet egy 3-as hajtás és 10 perc pihentetés. A kakaós csigánál már illusztráltam a hajtásokat, de egyefene 🙂
szimpla hajtás
Majd újra nyújtsuk ki és most jöhet a négyes hajtás, kétszer is, pihentetést közbeszúrva.
dupla hajtás

Végül vegyük két részre, nyújtsuk ki, helyezzük bele a tepsibe külön-külön, amit vagy sütőpapírral béleljünk ki, vagy vajazzuk-lisztezzük le.
Szurkáljuk meg, hogy a gőz ki tudjon jönni belőle. 230°C-on süssük míg szép barna színe nem lesz. 
WP_20160324_007
Amikor kihűlt, válasszuk ki a szebbik lapot, fordítsuk meg és vágjuk fel négyzet alakokra. Ez lesz a teteje. 

A krémhez a pudingport egy kicsi hideg tejjel elkeverjük, beleütjük a tojások sárgáit, s simára keverjük. A maradék tejet a cukor felével felforraljuk, közbe belemehet a vanília rúd belseje, ha használunk. 
A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Ne az elején tegyük bele az összes cukrot, hanem adagonként. 
Mikor felforrt a tej, sűrítsük be a pudingos masszánkkal. Laza mozdulatokkal hozzákeverjük a fehérjehabot is és megfőzzük a krémet.

Mikor kihűlt, betöltjük az alsó lapunkat vele. 
WP_20160325_005
Ha tejszínhabos krémest szeretnénk, akkor verjük fel kemény habbá a habtejszínt és mehet rá a sárga krémre. Helyezzük rá a felvágott lapokat, s tegyük be a hűtőbe.
WP_20160325_007
Amikor megdermedt, szeljük fel, és porcukrozzuk le a tetejét vékonyan. 
WP_20160325_009
A tejszínhabos krémes tetejére (Francia krémes) nem porcukor megy eredetileg, hanem barna színű fondán. 
Lehet készíteni otthon is fondánt, nyújthatót és folyékonyat is. Ilyet használok a puncs szelet tetejére is, csak ott rózsaszínű. Lehet színezni ételfestékkel, kávéval, kollerrel (ez cukorból készült színező anyag), vagy kakaóporral. 
Sok sikert a sütéshez! 🙂

WP_20150214_013

Hókifli nem csak télre :)

Rém egyszerű, puha, omlós és nagyon finom kis apró sütemények ők. 🙂

2014-01-24-2543
Hozzávalók a tésztához:
– 40 dkg liszt
– 25 dkg vaj
– 1 kis doboz tejföl
– pici só

Hozzávalók a töltelékhez:
– darált dió/ darált diós baracklekvár
szilvalekvár
nutella
– 25 dkg gesztenyemassza rummal, porcukorral és 5 dkg vajjal elkeverve

– 25 dkg porcukor

Keverjük el a lisztet a tejföllel, a sóval és a vajjal. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, s vágjunk belőle háromszögeket. 
Kenjük meg ízlés szerinti töltelékkel, majd tekerjük fel kifli formába. 
Vajazott-lisztezett, vagy sütőpapíros tepsin 170°C-on megsütjük. 
Még melegen porcukorba forgatjuk. 

2014-11-29-4101

Kókusz kocka

Igen, már megint egy kókuszos recept! 🙂 Szintén édesanyámtól szereztem 🙂 A pepecselősebb részét ő csinálta. 🙂 

WP_20160819_17_43_09_Pro
– 30 dkg porcukor
– 2 tojás
– 8 dkg vaj
– 3 kanál olvasztott méz
– 1,5 dl tej
– 38 dkg liszt
– 1 csomag sütőpor

Keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd a tojással a mézzel és a tejjel. Szitáljuk bele a lisztet és a sütőport. 
WP_20160819_13_15_38_Pro
Sütőpapíros, vagy vajazott-lisztezett tepsiben süssük 180°C-on pirulásig.

WP_20160819_13_22_47_Pro
WP_20160819_13_38_40_Pro

– 25 dkg vaj
– 8 kanál tej
– 38 dkg porcukor
– 3,5 dkg kakaópor

– 2 csomag kókuszreszelék 

Lassú tűzön, folyamatosan keverve olvasszuk őket össze.

14080851_800755420061942_1948204505_n

A már kihűlt tésztánkat kockázzuk fel,

14012040_800755393395278_34958100_n
majd mártsuk bele villa segítségével a kakaómasszába, majd forgassuk meg kókuszreszelékben.

14055673_800755450061939_1774148117_n
14081084_800755466728604_350114377_n
WP_20150129_020
WP_20160819_17_42_36_Pro

Túrós pogácsa

Kb. egy óra alatt elkészült. Lett belőle vagy 70 db 🙂

WP_20160126_009
– fél kg túró
– fél kg liszt
– fél kg vaj
– só
– 1 cs. sütőpor
– 1 tojás
– reszelt sajt

– fél adagba csempésztem kaprot 

Mindent összegyúrunk egy tálba. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük egész tojással a tetejét és megszórjuk reszelt sajttal. 
190°C-on kb negyed óra alatt légkeveréses sütőben megsül.

WP_20160126_012

Túrós pite

A képek annyira frissek, hogy még ki sem hűlt a sütemény! 🙂
WP_20160125_021
Hozzávalók a tésztához:
– 60 dkg liszt
– 25 dkg vaj
– 7-8 csapott evőkanál tejföl 
– kicsi tej 
– 4 dkg élesztő
– 4 tojás sárgája

Hozzávalók a krémhez:
– 90 dkg túró
– ízlés szerint cukor és vaníliás cukor
mazsola
– citrom lé és héj
– 2 ek. liszt
– 4 tojás fehérje

WP_20160125_017
A vajat és a lisztet morzsoljuk össze. A tejet langyosítsuk fel, szórjunk bele egy csipet lisztet és cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Lehet használni szára élesztőt is, én beleöntöttem az egész zacskót. 
Minden hozzávalót öntsünk bele a vajas keverékbe és gyúrjuk össze alaposan. 
Tegyük be a hűtőbe egy fél órára.

A túrót törjük össze, keverjük el a mazsolával, citrommal és a liszttel. Verjük fel a fehérjét, majd keverjük bele alaposan a túróba.

Lisztes felületen nyújtsuk ki a tésztát, s helyezzük a sütőpapíros tepsire. Keverjük bele a cukrokat a túróba, s egyengessük el a tésztán.

Nyújtsuk ki a másik felét is a tésztának, s helyezzük rá a túrós töltelékre. 
Kenjük le vékonyan a tetejét cukros vízzel, majd szurkáljuk meg, hogy a gőz távozhasson sütés közben.

35 percig sütöttem légkeveréses sütőben 150°C-on, majd 10 percig 120°C-on.

Amikor kihűlt, leporcukroztam vékonyan a tetejét. 

WP_20160125_019

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!