IvecCake

Sárga túró

Az ország észak-keleti felében a sárga túró ugyanannyira húsvéti lakoma, mint a sonka, vagy a tojás.
Tökéletesen kiegészíti a füstölt sonka ízét, de nagyon finom omlós fonott kaláccsal is! 🙂
Nagyon sokan nem ismerik, hiába élnek azon a tájon, de én szeretek kutatni, így találtam rá a sárga túró receptjére.
Meglepően könnyű és nekem nagyon ízlik. 🙂 

“a sorsod Borsod” 

WP_20160328_026
– fél l 2,8 %-os tej
– 5 tojás
– 20 g mazsola
– 6 g vaníliás cukor
– fél citrom héja
– fél csipet só
– 35 g kristálycukor

A tojásokat csak éppen annyira keverjük el egy fakanállal, hogy a sárgája kilyukadjon.

WP_20160328_008
A tejet rakjuk fel melegedni a cukrokkal, citrom héjával, sóval és a mazsolával.

WP_20160328_010
Majd mikor felmelegedett öntsük bele a tojásokat.

WP_20160328_012
Óvatosan, lassan, de szinte folyamatosan kevergetve, alacsony lángon főzzük, míg a tejsavó ki nem csapódik. Ennek körülbelül 10-13 perc kell. Szépen lassan először össze fog sűrűsödni, majd csomósodni. 

WP_20160328_013
WP_20160328_015
WP_20160328_016
Nálam egy két helyen kicsapódott a fehérje is, de sebaj 🙂

WP_20160328_017
Mikor kész, egy rongyot tegyünk bele egy szűrűbe, rakjuk rá egy tálra és öntsük bele a túrónkat, hogy lecsepegjen róla a felesleges savó.

WP_20160328_018
Hagyjuk kicsit hűlni, majd csavarjuk össze jó alaposan, kötözzük, vagy gumizzuk össze az anyagot, csavarjuk ki a levét, amennyire csak tudjuk és akasszuk fel hűvös helyen a tál fölé. Nekem a konyhában lógott kb. 4 órán át. 

WP_20160328_020
Lehet hagyni több ideig is, s mikor kicsepegett tegyük be a hűtőbe. Én nem bírtam várni, mikor kihűlt muszáj volt megnézem milyen lett. 
WP_20160328_023
WP_20160328_024
WP_20160328_025
Nagyon finom és mutatós. Ha valaki az intenzívebb ízeket szereti, tehet bele több cukrot, illetve vanília aromát. De szerintem így tökéletes – bár én sosem használok sem túl sok sót sem túl sok cukrot – . 
Kalácsra téve még finomabb! 🙂 

WP_20160328_029
WP_20160328_030

Medvehagymás pogácsa

Életemben ez volt az első alkalom, hogy medvehagymát láttam valaha 🙂 Kellemes csalódás, mert nagyon finom! Fokhagymás beütése van és ha ledaráljuk akkor tökéletes zöld festék. (tapasztaltam a körmeimen 🙂 ) Idény növény, nem lehet egész évben friss levelekhez hozzájutni, ezért, ami megmaradt gyorsan megmostuk itthon és lefagyasztottuk. Jól jön még akár egy medvehagyma krémleveshez is, vagy rántottába, vagy még egy pogácsába.. 🙂 
Vigyázzunk vele, megbízható helyről szerezzük be, mert elvileg (bár még sosem láttam azt sem), de összetéveszthető a gyöngyvirág levelével, ami azonban mérgező. Könnyen rá lehet jönni, hogy nem hagymával van dolgunk, mert az illata és az íze is elég markáns. 
Persze, ha valaki allergiás a medvehagymára, akkor annak ez sem lesz sokkal kellemesebb.. 


– 50 dkg liszt
– 2 sárgája
– 25 dkg vaj
– 1 dl tej
– 1 dkg cukor
– só
– 3 dkg élesztő
– 1 dl tejföl
– 1 csokor medvehagyma

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk a cukorral és egy kis liszttel.
A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd mindennel együtt összegyúrjuk. 
Langyos helyen kelesztjük fél órán át. Addig megmossuk a medvehagymákat és vagy felcsíkozzuk, vagy ledaráljuk kicsit aprítógéppel. 
A tésztát kinyújtjuk, lekenjük egy kis olvasztott vajjal, megszórjuk a medvehagyma adag felével
WP_20160326_020
és feltekerjük, mint a kakaós csigát.
WP_20160326_021
Lapítsuk le a nyújtófa segítségével és hajtsuk félbe.
WP_20160326_022
Hagyjuk pihenni egy jó 10 percet, majd nyújtsuk el, kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk rá a maradék medvehagymát. 
WP_20160326_023
Tekerjük fel ismét, lapítsuk el, hajtsuk félbe, kenjük meg olvasztott vajjal, majd még egyszer félbe és nyújtsuk el alaposan, de már ne vékonyra, mert ezután szaggathatjuk.
WP_20160326_024
WP_20160326_025
Be lehet rácsozni a tetejét, ez nálam most elmaradt.
Kenjük le tojással őket, meg lehet szórni sajttal, ki hogy szeretné.
WP_20160326_026
200°C-on süssük míg meg nem pirul. 

WP_20160326_028

Dupla csokis szelet

Extrán, mennyeien csokis. Érdemes kipróbálni :))

– 24 dkg vaj
– 16 dkg cukor
– 3 dkg kakaópor
– 10 dkg étcsokoládé
– 4 tojás
– rum aroma
– 16 dkg liszt
– 2 narancs reszelt héja

– 1,5 dl habtejszín
– 12 dkg étcsokoládé
– 3 dkg vaj
– 2 dkg porcukor

– lekvár (sárgabarack, őszibarack)

A vajat olvasszuk meg egy lábasban, majd adjuk hozzá a csokit és a cukrot. Mikor összeolvadt minden, egy pár percig hűlni hagyjuk a masszát.
A tojásokat enyhén felverjük egy villával, majd belekeverjük a masszába a narancshéjjal együtt.
Hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport, egy 20×24 cm-es, sütőpapíros, vagy alaposan kivajazott tepsibe öntjük, és 160°C-on egy jó 20-25 percig sütjük.
Ha kihűlt, lekenjük valamilyen gyümölcslekvárral.

A tejszínt forraljuk fel, mehet bele minden más, de a legvégére a vajat hagyjuk.
Pár percig hűtjük, majd ráöntjük a sütire. 

dupla csokis szelet

Vajkrémes diótorta – Húsvéti kivitel

Ezek a formatorták kicsit macerásabbak néha, mint az egyszerű karikák, de szerintem jópofa 🙂
Életem első nyula. Jóez 😀
Egyszerű diós piskótát készítünk. (Somlói galuskánál előjött a diós változat)
Ehhez a formához elég volt egy 4 tojásos piskóta, de egy rendes 8 szeletes változathoz írom az arányokat mindenből.
WP_20160324_006
– 5 tojás
– 9 dkg cukor
– 1 dkg vaníliás cukor
– 10 dkg liszt
– 5-8 dkg darált dió
– + rum aroma, vanília aroma

– 25 dkg vaj
– 25 dkg darált dió
– 1 csomag tejszínes vagy vaníliás pudingpor
– 2,5 dl tej
– 25 dkg porcukor
– egy csomag vaníliás cukor
– rumaroma, vanília aroma

– plusz szép dió szemek

A piskótát felvágjuk 3 részre.
A vajkrémet elkészítjük, s a végén belekeverjük a darált diót. 
Betöltjük a tortát, s díszítjük. Én most csak körbekentem és marcipánnal beburkoltam, a másikat pedig szeletelt mandulával paníroztam körbe.
WP_20160324_001
Eredeti díszítésnél bejelöljük a szeleteket óvatosan egy nagy kés segítségével, majd saját krémmel csillagcsöves nyomózsákból rózsákat nyomunk rá, s minden rózsára ráhelyezünk egy-egy fél szem szép diót, oldalát pedig még előtte bepanírozzuk darált dióval. Sajnos nincs ilyen fotóm, de ha lesz, azonnal feltöltöm! 🙂 
WP_20160324_004

Répatorta

Jön a Húsvét! Mindenki süssön-főzzön! 🙂 Sonka, tojás, répa, sok sok csoki, és pálinka! 😀 
WP_20160322_013
A húsvét a kereszténység legnagyobb ünnepe, a Krisztus-központú kalendárium központi főünnepe. A Biblia szerint Jézus – pénteki keresztre feszítése után – a harmadik napon, vasárnap feltámadt.
Kereszthalálával nem szabadította meg a világot a szenvedéstől, de megváltotta minden ember bűnét, feltámadásával pedig győzelmet aratott a halál felett.
A valláson kívül is a tavaszvárás, a tavasz eljövetelének ünnepe is, amelyet március vagy április hónapban (a Hold állásának megfelelően) tartanak.
A húsvétnak megfeleltethető, időben korábbi zsidó vallási ünnep (héber nyelven pészah) az egyiptomi fogságból való szabadulás ünnepe volt. (wikipédia)

Egyszerű, nagyszerű, finom! Az örökös kulcsszavaim :))
WP_20160322_019
– 25 dkg reszelt sárgarépa
– 4 tojás
– 2 ek. citromlé
– 20 dkg cukor
– pici vaníliás cukor
– 12 dkg liszt
– 1 csomag sütőpor
– 10 dkg darált dió

– 18 dkg porcukor
– 1,5 dl citromlé

A tojások fehérjét verjük kemény habbá a cukorral, majd öntsük hozzá a citromhéjat és a tojások sárgáját.
A lisztet, a sütőport a darált diót, s a lereszelt répát már fakanállal keverjük hozzá (a lisztet és a sütőport szitáljuk át)
Óvatosan keverjük, mint a piskótánál is, ne törjön össze a hab. 
WP_20160322_003
Kivajazott tortaformában, 180°C-on kb. 40-50 percig sütjük. (tűpróbával kell ellenőrizni)
WP_20160322_008
A mázhoz a cukrot és a citromlevet keverjük el kézi habverővel. 
Ha kihűlt, a cukormázzal leöntjük, s tetszés szerint díszítjük.

WP_20160322_010
WP_20160322_018

Citromos túrótorta – házassági évfordulóra

Házassági évfordulóra kértek tőlem ismerősök egy kis túrótortát. Még sosem csináltam, de nagyon finom lett.:)
Ennél is érdemes tudni, mint a fekete erdő tortánál, hogy túróra sem tanácsos rátenni közvetlenül a marcipánt, szóval, készítettem egy kissé citromos, fehér vajkrémet is.
WP_20160320_005
Hozzávalók a piskótához:
– 5 tojás
– 10 dkg liszt
– 10 dkg cukor
– negyed citrom leve

Hozzávalók a vajkrémhez: (maradni fog belőle)
– 25 dkg vaj
– 25 dkg porcukor
– 4 dkg liszt
– 2,5 dl tej
– fél citrom leve

Hozzávalók a túrókrémhez:
– 30 dkg túró
– 20 dkg vaj
– ízlés szerint porcukor
– 3-4 ek. búzadara
– 2-3 citrom leve 

WP_20160320_007
A piskótát felvágjuk 3 részre.
A vajkrémet elkészítjük.
A túrót elkezdjük keverni robotgéppel, majd egymás után mehet bele a búzadara, a vaj, a porcukor és a citrom leve. A citromlevet ne öntsük bele egyszerre, kóstolgassuk, mikor jó. 

Ugyanúgy, ahogy a fekete erdő tortánál, először nyomunk körbe vajkrémet a körök szélére, majd a közepébe bekenjük a túrókrémet. Felépítjük a tortánkat, majd oldalt és tetejét is lezárjuk vajkrémmel.
Díszíteni lehet akár vajkrémmel, akár bevonni marcipánnal.
WP_20160320_009

Klasszikus vajkrém alaprecept

A vajkrémeknél fontos, hogy ne legyen vajas ízük. Nagyon egyszerű elkészíteni. Eredetileg vaníliás pudingporból készül, de ha nincs otthon puding, vagy fehér vajkrémet szeretnénk készíteni, akkor kiváló helyettesítő a liszt, illetve, ha rózsaszínt szeretnénk, vagy barnát, vagy akár az íze miatt is, lehet használni mindenféle pudingport. Epres tortához epres puding, csokitortához csoki puding… (Én étcsokoládé pudingot szoktam bele tenni, ez nem 4 dkg-s, hanem több, de nem baj, ugyanazokat az arányokat használom ennél is)

Általában egy nagyobb kör alakú tortára elég ez az arány:

-1 csomag pudingpor (4 dkg, kivéve étcsoki pudingnál, vagy 4 dkg liszt)
– 2,5 dl tej
– 2 sárgája (ha fehéret akarunk, akkor ezt hagyjuk ki)

– 25 dkg porcukor
– 25 dkg vaj
– + lehet ételfesték, különböző aromák, citromlé, vaníliás cukor…

A pudingport egy kicsi tejjel keverjük el kézi habverő segítségével. Keverjük hozzá a tojások sárgáit is. A maradék tejet forraljuk fel, majd mikor felforrt, borítsuk bele a pudingos masszánkat. Alacsonyabb lángon kevergessük folyamatosan, várjuk meg míg rottyan egyet. Vegyük le a tűzről és gyakori kevergetés mellett hűtsük le. Azért kell rákeverni, hogy ne bőrösödjön be a teteje. 

WP_20160320_002
Amikor kihűlt, a vajat keverjük el alaposan robotgéppel a porcukorral és a plusz dolgokkal, ha teszünk bele.
WP_20160320_003
Mikor már szép krémes és kifehéredett, adjuk hozzá a hideg pudingot és keverjük el alaposan. Ha nagyon folyós, mert meleg van, akkor tegyük be a hűtőbe, a vaj hagy térjen magához egy kicsit. 

WP_20160320_004
Ennyire egyszerű! 🙂
WP_20160212_006

Turbo meggyes piskóta

Nagyon szeretem! Olyan igazi gyorsan összedobom, megsütöm, és már el is fogyott sütemény. A nagymamám sokat csinált nekem ilyet, a múlt hétvégén is. :))) <3 
Egyszerű piskótát sütünk, de teszünk bele vajat. 
Holnap egy nagy kirándulásban lesz részem többed magammal, úgyhogy elég nagy tepsivel sütöttem, ezek az én arányaim. 

WP_20160318_012
– 9 tojás
– 16 dkg cukor
– 2 dkg vaníliás cukor
– 18 dkg liszt
– vanília aroma
– 1 citrom leve
– 25 dkg vaj

– fél üveg meggy/cseresznye (magozott!)
csokicseppek
dió 

Igazából bármivel fel lehet turbózni. Körte, ribizli, szilva, mogyoró… én csak azért nem tettem bele pl. szilvát, mert le van fagyasztva és összevizezi nekem. Van egy isteni gyümölcsös cobbler receptem, abba bele szoktam tenni a fagyott gyümölcsöket is.  
WP_20160318_013
Mindent úgy, ahogy a piskótánál, csak a sárgáját most robotgéppel kevertem össze a cukor kb. 1/4-vel, a citromlével, a vajjal és az aromával. 
Fehérjét habnak a maradék cukorral. Elelegyíteni óvatosan, lisztet szitálni, sütőpapíros tepsibe beönteni. 
Most jöhet a csoda! Megszórni mindennel, ami jó, vagy keverjük bele óvatosan fakanállal 🙂 Persze a sima meggyes is nagyon finom! 🙂 A tetejét meg lehet szórni szeletelt mandulával.
180°C-on kb. 20-25 perc alatt megsül. Nekem picit meg is pirult a teteje. Sebaj. 🙂

WP_20160318_015 1
WP_20160717_14_18_31_Pro

Citrusisu

Hűsítő, nyári változata a híres olasz desszertnek, a Tiramisunak. 🙂
Hasonló módon készítettem, piskóta lapot sütöttem, amit feldaraboltam csíkokra, de szintén lehet bolti, illetve házi készítésű babapiskótával is. 
A habtejszínt hidegen (!) kell, lassú fokozaton (!) felverni.
Hasonlít a citromvarázshoz. (receptet majd teszek fel hamarosan ! 🙂 )

WP_20160317_008
Hozzávalók a piskótához:
– 6 tojás
– 12 dkg cukor
– 12 dkg liszt
– egy fél citrom kifacsart leve (ezt csak keverjük hozzá a sárgájához)
Ha valaki babapiskótával szeretné készíteni, szerintem a megadott 5 tojásos recept nem lesz elég. Oda is kell 6-7 tojás (ne feledjük, ott 3-as a szorzó ! )

Hozzávalók a krémhez:
– 250 gramm mascarpone
– 200 ml tejföl
– 400 ml habtejszín
– 1 csomag habfix
– 3 ek. porcukor
– 1 db citrom leve

Hozzávalók a citrusos beáztatóhoz:
– 1 nagy narancs leve
– 1 citrom leve
– 1 lime leve (nekem most nem volt itthon)
– 200 ml víz
– 2 ek. kristálycukor

A piskóta lapot megsütjük, s felcsíkozzuk. 
WP_20160317_002
A mascarponét kikeverjük a tejföllel, a porcukorral és a citrom levével.
A habtejszínt felverjük, közben hozzáadjuk a habfixálót. Vigyázzunk, ne verjük túl! 
Forgassuk bele fakanállal a mascarponés krémbe.
WP_20160317_009
A narancslevet, a citromlevet, a lime levet, a vizet és a cukrot keverjük el. 
Áztassuk bele a piskóta csíkjainkat, majd rakjuk szorosan egymás mellé egy tál vagy doboz aljára. Kenjük rá a krém felét, majd újból mehet rá egy sor piskóta, de most szintén úgy, mint a tiramisunál, keresztbe rakosgassuk. Kenjük rá a maradék krémet, egyengessük el rajta.
Én a mutathatóság kedvéért rátettem 3 citrom karikát.  
WP_20160317_006

WP_20160317_010

WP_20160317_014

Túrós szelet

Ezz valami isteni ! Puha, lágy, telis-tele túróval..  🙂 Nagyon egyszerű, gyorsan elkészül és biztos sikere lesz! Tésztája kicsit linzer tészta jellegű, de még sem az. (tehát ugyanolyan, de teljesen más :D) 

WP_20160311_007
Hozzávalók a tésztához:
– 25 dkg vaj
– 50 dkg liszt
– 25 dkg porcukor
– 2 sárgája
– 1 dl tejföl
– 1 csomag sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez:
– 80 dkg túró
– 1 csomag vaníliás cukor
– 6 ek. kristálycukor (mehet ízlés szerint !)
– kicsi citromlé

– 4 ek. búzadara
– 1 tojás sárgája
– a tésztához elhasznált 2 db tojás fehérjéje + azé amelyik a túróba megy tehát 3 fehérje 

– barack (őszi, sárga)/almalekvár


WP_20160311_006

WP_20160311_004

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. A porcukrot érdemes szitálni és ne tegyük közvetlen egymás után a porcukrot és a sárgáját, mert csomós lesz a tészta. Ha nagyon ragad még pici lisztet lehet hozzágyúrni és tegyük be a hűtőbe kicsit pihenni.
A túrót törjük össze kicsit, adjunk hozzá mindent a cukrok kivételével. A fehérjéből verjünk habot, úgy keverjük a túróhoz.
WP_20160311_002
A tészta felét vagy nyújtsuk ki és úgy helyezzük be a kivajazott/lisztezett tepsibe, vagy csak nyomkodjuk bele. A másik felét majd mindenképpen nyújtani kell, mert a túrón nem tudjuk szétnyomni. 
Tehát nyújtsuk bele a tészta felét a tepsi aljába. Kenjük meg lekvárral, majd keverjük bele a túróba a cukrot. Kenjük rá rögtön a lekváros tésztára, majd nyújtsuk rá a felső lapot is. 
Szurkáljuk meg az aljáig villával és süssük 180°C-on kb. fél órát, de figyeljünk oda rá, ha megpirult a teteje, akkor már jó lesz. 
Ha kihűlt szórjuk meg vékonyan porcukorral a tetejét. 
WP_20160311_005

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!