IvecCake

Cseresznye befőtt

A kedvenc időszakom az április-május-június. Eper, cseresznye, bodza, málna.. Imádom!
Egyedül a magozást nem szívlelem a folyamatban.. de az eperlekvárnál is így van, mikor ki kell csumázni az epreket. De legalább megéri! 🙂 1 nagyobb üveg lett belőle.

WP_20160531_013
– fél kg cseresznye
– fél liter víz
– 250 g cukor -benne vaníliás cukor
– fél kk. nátrium benzonát

WP_20160528_016
A cseresznyéket kimagozzuk.

WP_20160531_001
A vizet feltesszük forrni a cukorral,

WP_20160531_002
mikor forr, beleöntjük a cseresznyéket és felforraljuk újra.

WP_20160531_007
WP_20160531_008
A kimosott befőttes üveget meleg vízbe állítjuk, s belekanalazzuk a cseresznyéket. A levet újraforraljuk. Egy kis tálba keverjük el a tartósítószert egy kis lével, öntsük rá a cseresznyékre, majd kanalazzunk bele annyi levet, hogy ellepje. Csavarjuk rá a fedőt s hagyjuk kihűlni. 

WP_20160531_009 1

Milyen finom is lesz majd a Fekete-erdő tortára… :)))) Vagy a cseresznyés rácsosra, esetleg egy kis cseresznyés piskóta?…. 😉 

Epres habos

Még mindig az eperszezon.. 🙂 Jön még a cseresznye és a bodza is 🙂 
A hétvégén vidéken voltam, ahol nagyon sok volt az eper. Kaptam is nagymamámtól egy nagy vödörrel. Nagynéném sütött egy isteni süteményt, nekem is meg kellett itthon sütni. Persze az ő piskótája gyönyörű citromsárga volt..

WP_20160530_009
Egyszerű piskóta tésztát készítünk.
– 8 tojás
– 16 dkg cukor – benne vaníliás cukor
– vanília aroma
– 16 dkg liszt

Epres vajkrémet készítünk.
– 1 csomag eperpuding 
– 25 dkg vaj
– 25 dkg porcukor – lehet benne vaníliás cukor
– 2,5 dl tej
– 1 sárgája
– tetszés szerint eper

Vaníliás tejszínkrém
– 6-7 dl habtejszín
– 1 cs. vaníliás cukor

– tetszés szerinti mennyiségű eper /a friss a legjobb 🙂 

A piskótát megsütjük, kihűtjük, félbevágjuk, vagy sütünk két lapot külön és akkor nem kell bajlódni a vagdosással.
A pudingot megfőzzük a sárgájával és a tejjel, amíg hűl, kikeverjük a vajat a porcukorral, majd összekeverjük a hideg pudinggal és az eprekkel. 
A habtejszínt alacsony fokozaton kemény habbá verjük a vaníliás cukorral.
Megkenjük a piskóta alsó lapját a vajkrémmel, kipakoljuk eprekkel,

WP_20160530_003
rákenjük a tejszínhabot, majd ráhelyezzük a másik piskóta lapot. Ezt is lekenjük a vajkrémmel, kipakoljuk eperrel és elegyengetjük a tejszínhab másik felét. 

WP_20160530_004
Csudafinom! 

WP_20160530_005
WP_20160530_014

Gyors gyümölcsös

A legegyszerűbben elkészíthető sütemények közé tartozik, az tuti. Barátom egyik kedvenc süteménye. Elég vicces volt, mikor frissen végzett cukrászként “csak” ennyit kellett csinálnom, hogy boldog lehessen. :))))
Lehet rápakolni akármilyen gyümölcsöt, ízlés dönt. Az adag egy gyümölcspite formára van leírva.

WP_20160523_014
– 3 tojás
– 6 dkg cukor – benne 2 dkg vaníliás cukor-
– 6 dkg liszt
– vanília aroma

– 2 csomag hidegen elkészíthető vaníliás puding  (ilyen pl. a Gála, vagy az Aranka krémpor)
– hideg tej – én érzésre öntöttem hozzá-

– fél csomag átlátszó tortazselé
– gyümölcsök: banán, kiwi, eper, szőlő, ribizli, málna, narancs, szeder….

Sima piskótát készítünk.
A pudingport elkeverjük habverő segítségével a hideg tejjel. Vigyázni kell vele, mert ha kicsit állni hagyjuk, akkor látjuk, hogy mennyire lett sűrű, ha túl masszív, öntsünk még hozzá tejet. 
Kenjük le a piskótát a pudinggal.

WP_20160523_015
Vágjuk fel tetszés szerint a gyümölcsöket és pakoljuk fel a süti tetejét.
A tortazselét keverjük el egy kicsi cukorral és tegyük fel 1 dl vízzel forrni. Kevergessük folyamatosan, s forrástól számítva még folyamatos keverés mellett főzzük 1 percig, majd hagyjuk kicsit hűlni. 
Én szilikonecset segítségével kenegettem rá lassan, így nem folyt szét mindenfele, de várni sem kellett annyit. 

WP_20160523_016
WP_20160523_021

Kiwi lekvár

Itt az eperszezon. Mindenki eperlekvárt, bodzás-eperlekvárt, eperszörpöt készít nagyüzemben. Én tavaly főztem egy adag eperlekvárt, amiből olyan sok lett, hogy még mindig van belőle. 🙂 Idén majd, ha kapok a nagymamámtól epret, akkor szörpöt szeretnék készíteni, de most valami mást hoztam. Valami különlegesebbet, legalábbis egy magyar ember számára. 

WP_20160523_010
Kiwi lekvár. Nem, csak ismételni tudom magam, nem kivi, mert a kivi, az a madár, aki nem tud repülni. Katt >>ide<< egy nagyon aranyos videóért. 🙂 

acid_picdump_16
Na, de hogy most akkor kiwi lekvár, vagy kiwi dzsem? Mi a különbség a kettő között? A dzsem is lekvár, csak másképpen készül. Míg a lekvár homogén, a dzsemben megjelennek gyümölcsdarabkák is, illetve főzés nélkül is el lehet készíteni. 
Akkor talán ez most mégis dzsem. 🙂 

– 5 db kiwi
– 1 db banán
– 200 g cukor -ezt én soknak találom-
– 3 kiskanál zselatinpor -ezt viszont kevésnek-
– 1 kisebb citrom leve 

WP_20160523_005
A gyümölcsöket daraboljuk fel és pépesítsük össze. Én turmixfejjel nyomogattam kicsit össze őket, talán azért nem lett olyan masszív az állaga, mert túl folyékony lett a kiwi.

WP_20160523_008 
Keverjük hozzá a cukrot, a citromlevet és a zselatinport, majd tegyük fel forrni a tűzre.

WP_20160523_009
Forrás után még 1-2 percig főzzük és tölthetjük bele a befőttes üvegbe. 
UPDATE: betettem a hűtőbe és 1 nap után nagyon jó állaga lett. Kentem palacsintára és nagyon finom 😉
WP_20160523_012

Kinder bueno

Nagymamámtól kaptam a receptet. Kicsit macerásabb elkészíteni, ha nincs benne az ember a gyakorlatban. Tudom, mert 5 éve még alig akartam vele elkészülni, ma meg kész lett 2 és fél óra alatt kb. (jó azért nem rohantam.. 🙂 ) 
Ha épp van otthon Nutella/mogyorókrém és habtejszín, akkor érdemes nekiállni, mert hálás egy sütemény 🙂 

WP_20160518_008
A tésztához:
– 7 tojás fehérje
– 7 ek. cukor
– pici só
– 1 ek. étolaj
– 2 és fél ek. liszt
– 2 és fél ek. zsemlemorzsa
– 1 csomag sütőpor
– 12 dkg apróra vágott dió
– pici rum/aroma

A krémhez:
– 3 ek. liszt
– 1 csomag vaníliás puding
– 7 tojás sárgája
– fél liter tej
– 25 dkg cukor
– 25 dkg vaj
– vanília aroma
– 10 dkg étcsoki

– 5 dl habtejszín
babapiskóta
– mogyorókrém/Nutella

A fehérjéből kemény habot verünk a pici sóval, majd még robotgéppel hozzákeverjük a cukrot, az aromát és az olajat. Átváltunk fakanálra, hozzáforgatjuk a sütőport a lisztet a zsemlemorzsát és a diót. Szép fehér masszát kapunk. Sütőpapíros tepsiben 180°C-on kb. 12 percig süssük, de sütőfüggő ez is, szóval ellenőrizzük le. 

WP_20160518_001
Még melegen borítsuk át óvatosan a tálcára, amin betöltjük, és kenjük meg gyorsan a mogyorókrémmel. 

WP_20160518_002
A lisztből, pudingporból, tejből és sárgájából pudingot főzünk. A menet ugyanaz, mint a vajkrémnél. A lisztet és a pudingport elkeverjük egy pici hideg tejjel, hozzáöntjük a sárgáját is, közben forraljuk fel a tejet, majd öntsük hozzá alacsony lángon a masszát, vegyük feljebb a lángot és főzzük meg, majd hűtsük ki kevergetéssel. 
A vajat a cukorral és az aromával keverjük el alaposan, majd mehet hozzá a hideg puding.
Kenjük meg a mogyorókrémes tésztánkat a krém felével, s tegyük fel gőz fölé olvadni az étcsokoládét. 

Amíg olvadozik, rakjuk ki babapiskótával a sütinket, majd mikor megolvadt a csoki, öntsük bele a krém másik felébe, keverjük el a robotgép segítségével alaposan és kenjük rá a babapiskótákra.

WP_20160518_006
Verjük fel alacsony fokozaton a habtejszínt és kenjük meg ezzel is a tetejét a sütinek. Díszítsük tetszés szerint, csoki forgáccsal, csoki reszelékkel… 🙂 

WP_20160518_011
WP_20160518_013
WP_20160518_015

Kevert kavart

Holnap elutazom és valami olyan sütemény kell, ami gyorsan kész, nem krémes, laktató és persze, finom. 🙂 Édesanyám receptkönyvéből, egyszerű kavart sütemény, tele a fagyasztóból kiszórt nyári gyümölccsel. 

WP_20160513_008
– 50 dkg cukor
– 50 dkg liszt
– fél l tej
– 1 sütőpor
– 16 dkg vaj
– 2 tojás
– vaníliás cukor
– vanília aroma
– rum/aroma 
– kakaópor
– reszelt alma

– dió
– gyümölcsök -most: ribizli és málna-

WP_20160513_007
A vajat elkeverjük a cukorral, a reszelt almával és a tojásokkal. Már fakanállal kavarva mehet hozzá a tej, az aroma, a sütőpor és az átszitált liszt. Sütőpapíros tepsibe öntsük ki egy részét a vaníliás masszának. Szórjuk meg a dióval és a gyümölcsök egy részével.
Majd a tálban maradt tésztához szórjunk egy jó adag kakaóport és öntsük bele a rumot. Keverjük el óvatosan, ne lélegezzük be. 
Forgassuk hozzá a gyümölcsöket és a diót.
Öntsük rá a tepsiben levő fehér masszára, egyengessük el.
200°C-on süssük kb 30-35 percet (légkeveréses).
Mogyorókrémmel, gyümölccsel, csokoládéöntettel, lekvárral (sárgabarack, őszibarack, eper)….. tálaljuk. 

WP_20160513_009

Epres sajttorta

Gyors, finom és nekem nagyon új! 🙂
18 cm-es karikába való adag (nagyon picike torta lesz ! )

WP_20160509_011
Tészta:
– 10 dkg kakaós ízű keksz
– 5 db babapiskóta
– 10 dkg margarin

Krém:
– 13 dkg mascarpone
– 2 dl tejföl
– 20 dkg porcukor
– 1 tk vanília aroma
– 1/2 citrom leve
– 1 db tojás

Epres öntet:
– 20 dkg eper
– 1/2 citrom leve
– 1 cs vaníliás cukor
– 1 zacskó piros tortazselé

– színtelen zselé/tükörzselé

A kekszet és a babapiskótát morzsoljuk össze, majd a felolvasztott margarinnal keverjük el és nyomkodjuk bele egy sütőpapírral kibélelt, esetleg még kicsit ki is vajazott tortakarika aljába.

WP_20160509_010
A mascarponét mindennel alaposan elkeverjük majd ráöntjük a kekszes alapra.
Előmelegített sütőben, 150°C-on légkeverésen vagy 40 percig sütöttem, már kicsit színe lett a tetejének, akkor vettem ki, de nézegettem pálcával, hogy nem folyós e még.
A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan vágjuk körbe és csatoljuk le a karikát.
A zselatint keverjük el kis vaníliás cukorral és cukorral, majd öntsük hozzá a mirelit epreket (nem fagyva!), levestül együtt. Kevergessük, forraljuk fel és onnan számítva még főzzük 1 percig kb. Én kb 1-1,5 dl levet öntöttem rá, plusz az eprek, jó sűrű masszát kaptam, hagytam kicsit hűlni, hogy ne forrón menjen rá, meg is dermedt már jóformán, elkevertem gyorsan és szétkentem a süti tetején. 
Friss eperrel és kiwivel díszítettem. (NEM kivi ! )
A gyümölcsöket lekentem kis zselatinos meleg vízzel, de lehet tükörzselével, vagy színtelen tortazselével is. Így nem fog megbarnulni/megroggyanni olyan hamar 🙂 

Amit kóstoltam belőle az finom, de nem itthonra lett készítve, úgyhogy részletesebb beszámolót nem tudok írni. 🙂 Mindenesetre jól néz ki.

WP_20160509_009

Fehér csokis túrótorta

Lesz, ami lesz alapon vágtam bele. Úgyis a saját névnapomra sütöttem, nem kellett nagyon kinek megfelelni. 😀 
Gyorsan összekeverős, kicsit sütős. Finom 🙂
Rögtön dupla adaggal indítottam, ide is azt írom. 

WP_20160506_009
– 400 g fehér csokoládé 
– 400 g túró
– 10 tojás 
– 1 bögre liszt
– 1 zacskó vaníliás cukor
– kicsi vaníliaaroma
– ha valaki nagyon édesszájú, annak még plusz cukor
– plusz fehér csoki a díszítéshez
gyümölcsök

WP_20160506_003
A fehér csokit felolvasztottam, majd hozzákevertem a tűz fölött még a 10 tojás sárgáját. 
Kevergettem, főztem pár percig. Levettem a tűzről, belekevertem a túrót és a lisztet. A fehérjét kemény habbá vertem.

WP_20160506_008
Mehet a masszába a vaníliás cukor és az aroma, keverjük el, majd a fehérjét óvatosan forgassuk bele, hogy ne törjön össze.

WP_20160506_014
200 fokon tettem be sülni 26 percre, de kb a 19. percnél láttam, hogy bizony a teteje odakapott egy picikét, viszont még remegett, szóval lejjebb vettem 160 fokra a sütőt és még bent hagytam pár percig. 
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan vágjuk ki a formából. Olvasszuk meg a díszítésre hagyott csokinkat gőz felett, de ne legyen teljesen folyós, (akkor csak lecsurog a sütiről) és kanalazzuk rá a süti tetejére, hogy szépen elterüljön és le is csepegjen az oldalán. Ízlés és tetszés szerint díszítjük.
Én még a fagyasztóban lévő ribizlivel, illetve egy szem friss eperrel díszítettem.
Tudom, a ribizli még nem szezon gyümölcs, de ki kell szórni a frigóból a gyümölcsöket, hogy mehessen bele majd az új, friss idei. 🙂 

WP_20160506_011
Teszek fel róla sok képet, mert szerintem gyönyörűen néz ki. 🙂 

WP_20160506_016
– a torta nagyon finom, meg is sült nagyjából, de a közepénél kicsit még mancsos maradt.. Alacsonyabb hőfokra kell berakni, mondjuk 180 és úgy sütni vagy 25 percig, szerintem –

WP_20160506_012

Pizzás tekercs – bögrésen

Dupla adagot csináltam, de már abból is csak 5 db maradt.. 🙂 

WP_20160505_017
– 3 bögre (35 dkg) liszt
– 2,5 dkg élesztő, vagy 1 zacskó száraz élesztő
– negyed bögre langyos víz
– 1 tk. kristálycukor
– 1 tk. só
– 1 tojás
– 12,5 dkg vaj
– 2 ek. tejföl
WP_20160505_016
Az élesztőt beleszórjuk a langyos vízbe a cukorral és egy kicsi liszttel. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval, kelesztjük egy órán át. Lisztezett felületen nyújtsjuk ki.
Készíthetünk pizzaszószt, itt és itt megtaláljátok a receptjét. 🙂 Vagy megkenhetjük tubusos pizzaszósszal, pestoval…
Szórjuk meg ízlés szerint feltétekkel (szalámi, kolbász, lila/vörös/zöld/medve/póré hagyma, sajt, kukorica, gomba….)

WP_20160505_008
Tekerjük fel, mint a kakaós csigát. Szeljük fel centis darabokra, és fektessük jó szorosan egymás mellé egy sütőpapírral lefedett tepsiben.
WP_20160505_006
WP_20160505_009
190-200 fokon süssük 25 percig.  

WP_20160505_013

Reszelt túrós

Ezt most kivételesen nem én sütöttem. 🙂 Hanem az Anyukáám. Nagyon finomat tud ám sütni ! 🙂 És néha jó olyan sütit enni, aminek nem kóstoltam végig minden egyes belevalóját. 😛 

WP_20160504_007
– 40 dkg liszt
– 25 dkg vaj
– 15 dkg porcukor
– 3 ek. kakaópor
– 1 csomag sütőpor
– 2 sárgája (elég lenne egy is, de annyitól nem mindig áll össze a tészta)

– 75 dkg túró
– 1 kanál liszt
– citrom
– mazsola, aki szereti a sütiben – én csak a Somlóiban fogadom el 🙂 
– 25 dkg porcukor
– 1 cs. vaníliás cukor
– 4 tojás fehérje

WP_20160504_008
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd betesszük a hűtőbe pihenni.
A fehérjéből kemény habot verünk, túrótöltelék többi hozzávalóját összekeverjük, de a cukrot csak a végén tesszük bele, de még a fehérje előtt.  🙂 
A tészta felét belereszeljük nagy lyukú reszelőn egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, rákenjük a tölteléket, majd ráreszeljük a másik felét. 
190°C-on 25 – 30 percig sütjük. 

A fotókról csak annyit, hogy lehetetlen volt úgy kitenni a szeleteket, hogy ne morzsálódjon, mivel reszelve van. 🙂 
WP_20160504_010
WP_20160504_009

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!