IvecCake

Citromfűszörp

 Amint bejön a hűvösebb idő, elkezdek teázni. De nem a filteres teákat készítem el, hanem gyógynövényes teákat. Diófalevél, fodormenta, borsmenta, hárs, bodza, citromfű…
A citromfű altató, ideg nyugtató hatású. Lehet kapni illóolaj formában is. 
Kiváló nyári hűsítő ital elkészítéséhez is. Kancsó hideg vízbe fel kell karikázni egy citromot, s szórjunk bele friss citromfű illetve mentaleveleket. 
A teához szárított formában szoktam készíteni, ehhez a szörphöz azonban friss levelekre van szükség. 
Kb 1 liter lett ebből az adagból.

wp_20160926_19_08_31_pro
– 1 – 1,5 nagy marék citromfű levél
– 1 nagyobb citrom felkarikázva
– 1 liter víz
– 700 g cukor
– 1 kis tasak citromsav (étkezési)
– lehet csempészni bele friss menta levelet is 
– fél kk. nátrium benzoát 

A leveleket mossuk meg folyó víz alatt, majd áztassuk be a citromkarikákkal 1-1,5 napra a hűtőben.

wp_20160924_18_44_58_pro
Fontos tudni, hogy a gyógynövényes teáknál, így gyanítom a szörpnél sem lehet használni fém eszközöket (fém merőkanál, fém kis kanál, fém szűrő..), ugyanis csökkentik a hatóanyagukat.

wp_20160924_18_45_32_pro
Vagy egy műanyag szűrőn keresztül, vagy textilpelenkán keresztül szűrjük le egy edénybe. Ha van, akkor kerámiába. 
Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat, majd alacsony lángon, zubogva hagyjuk főni kb 25 percig fedő alatt. 
Amikor kész, keverjük el a nátrium benzoátot egy pici lével és öntsük hozzá, keverjük el alaposan. Töltsük üvegekbe, dunsztoljuk be pokrócba, s hagyjuk kihűlni 1-2 napig. 

wp_20160926_19_07_07_pro

Párizsi krém

Nagyon sok sütibe fel lehet használni ezt a krémet. 🙂 A Lúdláb tortának pl. ez a krémje, vagy a Tátra csúcsnak, vagy a csokitortát is lehet ezzel készíteni. Nem régen sütöttem egy hamis Lúdlábat, de most el fogom készíteni az eredetit is. 🙂
Semmi szemet gyönyörködtető fotót nem tudok ebbe a posztba beszúrni, csak a kemény valóságot, hogy  mik a fázisok. 🙂 
Én 3,5 dl tejszínnel,  50 dkg cukorral, 20 dkg kakaóval, és fél kg vajjal készítettem egy tortára és egy sütire, de megadom az alapreceptet.

– 7 dl tejszín
– 1 kg cukor
– 40 dkg kakaópor – min. 22%-os 
– 1 kg vaj

A tejszínt forraljuk fel a cukorral. Be fog sűrűsödni, akkor jó. 🙂 

wp_20160928_10_32_36_pro
Vegyük alacsonyabb lángra a gázt, majd szitáljuk bele folyamatos keverés mellett a kakaóport. Ezzel is főzzük kicsit alacsony lángon, folyamatosan kevergetve.

wp_20160928_10_41_35_pro
Én megvártam, míg kihűlt,

wp_20160928_10_48_39_pro
s utána adtam hozzá a vajat és habosítottam ki, de ha véletlenül akad otthon egy fondángép, akkor csak a vaj negyedét tegyük bele, engedjük át rajta, majd a kihűlt masszába keverjük bele a többi vajat. 😀 

wp_20160928_18_57_48_pro
Tároljuk hűtőben, eláll egy darabig. Felhasználás előtt vegyük ki egy órával legalább a hűtőből, s érdemes újra áthabosítani alaposan. 

Túrós krémes

 Tényleg krémes. 🙂 Gyorsan kész volt, finom és laktató! 🙂
Egy kisebb tepsi adag lett belőle, de a nagy tepsi hátulján sütöttem, ott nyújtottam ki kényelmesen ekkorára. 🙂

wp_20160925_19_50_15_pro
– 25 dkg liszt
– 15 dkg porcukor
– 5 dkg vaj
– 1 cs. szódabikarbóna
– fél csomag sütőpor
– 2 tojás

– 30 dkg porcukor
– 25 dkg vaj
– 50 dkg túró
– 2 csomag vaníliás cukor
– ha szeretitek, akkor mazsola
– 1 sárgája
– 2 cs. vanília puding
– 6 dl tej

– 20 dkg tortabevonó csoki

wp_20160925_19_49_57_pro
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Kicsi liszt lehet, hogy kell még bele, ha kicsit ragad. De tényleg kicsi! 🙂
Sütőpapíros tepsi háton nyújtottam ki, de használtam alatta is, meg felette is lisztet. 180°C-on kb 5 perc alatt megsütjük, s teljesen kihűtjük. 
Főzünk egy vanília pudingot, tojássárgájával és vaníliás cukorral.
A porcukrot kikeverjük a vajjal és a túróval, majd a teljesen kihűlt pudingot is hozzákeverjük. 
Az egyik lapot belehelyezzük a tepsi aljába, s rákenjük a krémet. Mehet a krémbe egyébként egy pici citromlé is. 🙂 
Tegyük rá a másik lapot a krémre, s kicsit nyomkodjuk le.

wp_20160925_15_56_42_pro
Kenjük rá az olvasztott csokit, hűtsük le, majd pár óra után szeletelhetjük. 

wp_20160925_15_59_39_pro
wp_20160925_19_49_16_pro

Cicege, avagy rántott tejbegríz

Nagyon egyszerű recept.:) 30 db lett belőle

– 1 liter tej
– 7 dkg cukor
– 1 cs. vaníliás cukor
– 20 dkg búzadara
– 3 tojás
– 1 tk. vanília aroma
– liszt
– olaj
– porcukor
– fahéj
– lekvár

A tejet forraljuk fel a cukorral, majd adjuk hozzá a búzadarát. Folyamatosan keverve sűrítsük be. 
Még melegen öntsük sütőpapírra, s kenjük szét tégla alakban. (kb fél cm vastagon)
Ha kihűlt, téglalapokra szeleteljük. 
Lisztbe, s tojásba forgatjuk, majd forró olajban kisütjük.  
Porcukorral, s lekvárral tálaljuk.

2014-09-05-3741

Sajtos csiga

Semmi kelesztés, hajtogatás, csak gyúrás, nyújtás, tekerés és kész. 🙂 Ez is tökéletes reggeli a suliba, ha rövid a napom.
26 db lett belőle.

WP_20160918_12_14_42_Pro
– 25 dkg liszt
– 25 dkg vaj
– 70 ml tejföl (ha kell még, akkor lehet bele tenni)
– 1 mk. só
– 1 sütőpor
– 1 sárgája
– 15 dkg sajt

WP_20160918_12_15_13_Pro
A lisztet összegyúrjuk a tejföllel, sóval, sütőporral, sárgájával és a vaj felével. Tegyük be a hűtőbe dermedni. 
Kb. 1 óra múlva vegyük két felé a tésztát és nagyjából téglalap alakúra nyújtsuk ki.
A maradék vajat keverjük össze a reszelt sajttal, s kenjük rá a kinyújtott lapokra. Tekerjük fel őket és mehetnek vissza a hűtőbe.
Daraboljuk fel, majd sütőpapíros tepsin 180°C-on kb. negyed órát süssük. (légkeveréses sütő) 

WP_20160918_11_03_22_Pro
WP_20160918_11_24_14_Pro
WP_20160918_12_14_32_Pro

Cobbler

Komolyan, ilyen egyszerű és finom süteménnyel ritkán találkozom. Tökéletes kombináció. 🙂
Lehet akármilyen gyümölccsel készíteni. Ebben most szilva és alma van.
Egy kisebb tepsire elég ez az adag.

WP_20160917_10_50_36_Pro
– 3 tojás
– 25 dkg porcukor
– 1 csomag vaníliás cukor
– 1 dl olaj
– 1 citrom héja, vagy kicsi citromlé
– 1 cs. sütőpor
– vanília aroma
– tejszínes mogyoró aroma
– 30 dkg liszt
– lehet bele tenni diót is 
– 1 alma, pár db szilva

– pici vaj
– zsemlemorzsa

WP_20160917_10_50_22_Pro

WP_20160917_10_51_20_Pro
A tojást a cukrokkal keverjük el alaposan, öntsük hozzá az olajat, a citromhéjat, vagy levet és az aromákat.
Fakanállal dolgozzunk tovább. Keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. 
Egy tepsit vajazzunk és zsemle morzsázzunk ki.
Simítsuk bele óvatosan a masszát és dobáljuk rá a gyümölcsöket, illetve a diót. 

180°C-on süssük kb 25 percig. Egyébként 40 percet ír, én 30 percig sütöttem a légkeverésesbe és a széle nagyon picit odakapott. 🙂 

WP_20160917_09_25_39_Pro
Kihűlés után tálaljuk. 

WP_20160917_10_51_05_Pro
WP_20160917_10_50_46_Pro

Szilvás habos

Volt még rengeteg szilva a hűtőben és nem akartam, hogy tönkre menjen. Különösen azért nem, mert a nagymamámtól kaptam, a kertjéből. 🙂 Van még jó szilvás receptem ám… 🙂
Közepes tortaformában sütöttem ezt az adagot. 

WP_20160911_13_44_28_Pro
Hozzávalók a tésztához:
– 2 és fél csésze (2,5 dl) liszt 
– 2 ek. cukor, ebben van vaníliás cukor is
– fél tk. só
– 6 ek. víz
– 12 ek. vaj – ez kb. 20 dkg, de ahogy összeáll a tészta..

Hozzávalók a töltelékhez:
– majdnem tele csésze cukor, szintén van benne vaníliás
– fahéj
– sok szilva felvágva, vagy csak megfelezve
– 1 tk. mandulaaroma
– 4 ek. víz
– 3 ek. étkezési keményítő

Hozzávalók a tetejéhez:
– majdnem tele csésze cukor
– 3 tojás fehérje
– 1/4-ed csésze víz

WP_20160911_12_19_36_Pro
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Ha kicsit morzsalékos, nem baj. Tegyük be 1 órára a hűtőbe, majd kizsírozott, papírozott formába nyomkodjuk bele. 

WP_20160911_11_41_01_Pro
Amíg áll a hűtőben a tészta, a szilvákat vágjuk fel, s melegítsük össze a cukrokkal és a fahéjjal. A vizet keverjük el a keményítővel és adjuk hozzá a szilvához. Keverjük el alaposan.
Tegyük be 6 percre 180°C-ra a tésztát, elősütésre. Míg sül, verjük fel félig a fehérjét és szép lassan adjuk hozzá a cukros vizet. 
Amikor elősült a tészta, rakosgassuk rá a szilvákat. (Elfelejtettem róla fotót csinálni, próbáltam azért… 🙂 )

WP_20160911_11_50_58_Pro
Én nem öntöttem rá, hanem kiszedegettem kis lével kanállal, hogy ne áztassa el teljesen a tésztát a víz. Mikor megsült így is folyt ki belőle kicsit a szilvalé, de jó lett a tészta állaga!
Majd kenjük rá a fehérje habot is.

WP_20160911_11_52_27_Pro
Tegyük vissza a sütőbe és süssük jó 15-20 percig. 
Nekem már az első 4 percben alaposan megbarnult a teteje légkeverésen, szóval átváltottam egy 5 percre alsó sütésre, majd hőlégbefúváson folytattam alacsonyabb hőfokon. Akinek gáz sütője van, szerintem 150°C elég lesz neki.
Mikor kész, hagyjuk hűlni, majd vágjuk köbe egy nagy éles késsel, hogy a formát óvatosan le tudjuk róla húzni. Én körbevágtam a papírt alatta és mikor már elég sokat hűlt, áttettem egy tányérra és leöntöttem a felgyülemlett szilvalét óvatosan az oldaláról.

WP_20160911_12_19_48_Pro
WP_20160911_13_44_06_Pro

Csokis diós keksz

Mivel elkezdődött a suli, elkezdtem sütni különböző ropogtatni valókat, hogy legyen energia utánpótlásom. 🙂 Ilyen volt múlt héten a műzli szelet is. Kb 40 db lett belőle.

WP_20160911_11_36_13_Pro
– 10 dkg liszt
– fél csomag sütőpor
– 3 ek. kakaópor
– 10 dkg dió
– 10 dkg zabpehely
– 13 dkg vaj
– 8 dkg cukor
– 2 dkg vaníliás cukor
– 10 dkg étcsoki 
– 2 tojás 

WP_20160911_11_35_38_Pro
A vajat olvasszuk meg, keverjük el benne a cukrot. Egy tálban keverjük össze a lisztet a kakaóval és a sütőporral, majd öntsük bele a cukros vajat. Lehet bele önteni fahéjat is. Keverjük, el mehet bele a durvára darált dió és a zabpehely, majd a tojások és a csoki darabok. 

Sütőpapíros lemezen süssük 180°C-on kb 10 percig.  

WP_20160911_10_33_59_Pro
A hűtésnél ne pakoljuk őket egymásra, mert összeragadnak.

WP_20160911_11_35_21_Pro
WP_20160911_11_35_52_Pro

Őszi magvas-csokis muffin mogyoróöntettel

 Ideje ráhangolódni az őszre. 🙂 Jöhetnek a diós, almás, tökös sütemények.. 🙂 Többek között ilyen a magvas muffin is. 🙂

WP_20160909_11_14_41_Pro
– 25 dkg liszt
– 4,5 dkg kakaópor
– fél tk. szódabikarbóna
– 2 tk. sütőpor
– negyed tk. só
– 1 tojás
– kb 3 dl tej
– 2 ek. olaj
– 1 tk. vanília aroma
– 1 tk. mogyoró aroma
– 1 tk. csoki aroma
– 1 tk. rum aroma
– 28 dkg cukor
– 2 cs. vaníliás cukor
– apróra vágott mogyoró
– apróra vágott dió
– lehet bele apróra vágott mandulát is tenni
– apróra vágott csokoládé, vagy csoki csepp

– olvasztott csoki
– 1/3 csésze barna cukor
– 1 ek. liszt
– apróra vágott mogyoró
– 2 ek. olvasztott vaj

WP_20160909_11_20_10_Pro
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. A muffin formákat olajozzuk, vagy vajazzuk ki. Lehet bele tenni muffin kapszlikat is, de én azokat annyira nem használom. Amikor sülnek a kis sütik, átáztatják, elveszik a szép mintája. Maximum már sütés után szoktam belerakni őket, ha viszem valakinek vendégségbe. 🙂
A száraz hozzávalókat keverjük el egy tálban.
A tojást keverjük habosra a cukrokkal, majd adjuk hozzá az aromákat. Öntsünk hozzá 1 dl tejet, majd mikor elkeverődött, kapcsoljuk le a gépet és kézzel dolgozzunk tovább. Öntsünk hozzá még 1 dl tejet és szitáljuk bele a lisztes keverék felét, keverjük el alaposan, majd mehet hozzá a maradék száraz anyag és ezután látjuk majd, hogy kell-e még bele 1 dl tej.
A mogyoró, ha sós, mossuk le, majd vagy vágjuk össze, vagy daráljuk le. Tegyünk így a dióval és a mandulával is, majd keverjük bele az apróra vágott csokival együtt. 
Adagoljuk ki a formákba. Kb. félig tegyük a masszát. 

WP_20160909_11_14_49_Pro
A mogyorós öntethez – amiről azt hittem, hogy olyasmi, mint pl. a barna kéreg az almás kuglófon, de sokkal masszívabb, bár én több liszttel csináltam 🙂 – csak keverjük el az olvasztott vajat a cukorral, a liszttel és a mogyoróval.
Tegyünk a még nyers massza tetejére az öntetből, s süssük kb. 20 percig (tűpróba). 
Én nem tettem mindegyik tetejére szószt, azokat kihűlés után lecsorgattam olvasztott csokival, de lehet rá szórni darált diót/mogyorót, vagy akármit. Fantázia 🙂 

WP_20160909_11_15_27_Pro
WP_20160909_11_20_23_Pro

Fahéjas körtebefőtt

Újabb őszi recept. 🙂 <3 
Kaptam egy adag körtét a nagyimtól 🙂
Az én adagom megpucolva volt 2,5 kg, ebből lett 5 üveg. A szirupot azzal az aránnyal csináltam, amit megadok, csak nyilván nekem maradt belőle.

WP_20160903_12_48_37_Pro
– 4 kg körte (megpucolva)
– 2 l víz
– 50 dkg cukor
– 10 dkg vaníliás cukor 
– vaníliarúd
– pár db egész szegfűszeg
– befőtt tartósító 4 kg gyümölcshöz 
– 8 g citromsav
– fahéjrúd

A körtéket mossuk meg, pucoljuk meg, majd vágjuk fel csíkokra, közbe vágjuk ki a csumáját. 

WP_20160903_11_33_46_Pro
A vizet tegyük fel forrni a cukrokkal, a vaníliarúddal és a tartósítóval. Mikor felforrt, tegyük bele a körtéket és főzzük őket 2-3 percig. 

WP_20160903_11_59_43_Pro
Szedjük ki egy szűrő segítségével, forraljuk újra fel a szirupot, tegyük bele a citromsavat. 
A körtéket pakoljuk bele az üvegekbe, szórjunk rá szegfűszeget és állítsunk bele fahéjrudakat. A fahéjtól barnává válik majd a leve. Apukám a pálinkába szokott fahéj rudat állítani, szép lesz a színe és finomabb is. 🙂 

WP_20160903_12_13_21_Pro
Öntsük fel a sziruppal, (én meleg vízbe szoktam állítani az üvegeket, ne robbanjanak szét véletlenül sem, amikor valami forrót teszek beléjük)

WP_20160903_12_14_00_Pro
WP_20160903_12_18_28_Pro
zárjuk le alaposan, fordítsuk őket fejjel lefelé kb. 10 percre,

WP_20160903_12_26_59_Pro
WP_20160903_12_26_16_Pro
majd dunsztoljuk őket 1-2 napig. 

WP_20160903_12_52_51_Pro
WP_20160903_12_48_27_Pro
WP_20160903_12_48_11_Pro

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!